红茶的制作工序因品种和产地而有所不同,但一般来说,主要包括以下几道工序👇
1. 萎凋:将新鲜的茶叶摊放在通风良好的地方,让其水分适度散失,使茶叶变软。
2. 揉捻:通过揉捻机械或手工操作,将茶叶揉成条索状,以破坏茶叶细胞,促进发酵。
3. 发酵:将揉捻好的茶叶放置在适宜的温度和湿度下,让茶叶中的化学物质发生反应,形成红茶独特的香气和口感。
4. 干燥:发酵后的茶叶经过烘干或晒干等方式,使其水分降低到一定程度,以便储存和运输。
这些工序的具体细节和时间控制会影响红茶的品质和风味。不同的红茶品种和制作方法可能会有所差异,但以上是常见的红茶制作工序。